Acupuncture Phytothérapie Formations Diététique chinoise Dazibao Polycopies Liens   Dététique chinoise   1.  Les aliments en Médecine Traditionnelle Chinoise   2.  Mémento de la Diétéitique chinoise   3.  Ginseng, la Plante Royale pour tonifier l'Energie 4.  Plantes prescrites en phytothérapie et disponibles dans les épiceries chinoises         1. Les aliments en Médecine Traditionnelle Chinoise : introduction       Depuis la nuit des temps, nos ancêtres ont sélectionné les aliments utiles à l'homme en apprenant à connaître leur toxicité. La connaissance des plantes médicinales est certainement secondaire à la connaissance des propriétés des aliments. Selon la théorie de la médecine traditionnelle chinoise, chaque aliment a des propriétés caractéristiques qui permettent de le classer en deux grandes catégories selon son appartenance au YIN ou au YANG.     1. Appartenance au Yin ou au Yang   - Les aliments de caractère YIN, en apportant matière et froid, permettent l'entretien de la forme   corporelle. - Les aliments de caractère YANG, fournissent énergie et chaleur, base de l'énergie vitale.     2. Propriété ou nature   Un aliment peut être caractérisé par l'une des quatre propriétés suivantes : - Froide : crabe, pastèque, poire. - Fraîche : banane, miel, navet. - Chaude : gingembre, moutarde, mouton. - Tiède : lait, poulet, raisin. Un aliment dépourvu de l'une de ces quatre propriétés est neutre : amande douce, carotte, bouillon de riz.     3. Goût ou saveur    Piquant   Poumon : ail, moutarde    Sucré  Rate : banane, kaki, châtaigne d'eau  Yang  Acide  Foie : citron, coing, vinaigre    Amer  Cœur : amande amère, café, germe de lotus   Yin  Salé  Rein : sel, seiche    Fade  Chair de crevette, graine de lotus, viande  Faiblement rattachés au Yang      4. Odeur    Epaisse   Ananas, menthe, poireau  Yin  Forte  Asperge, oignon, piment  Faible  Amande, jujube, orangeade   Yang   Légère  Banane, pomme, raisin   Haut de page 5. Tendance directionnelle   La nutrition exerce une action sur les énergies du corps en suivant une direction spécifique à chaque aliment. - Un aliment YIN a une action descendante : ainsi la poire rafraîchit la Chaleur intérieure. - Un aliment YIN a une action d'évacuation vers le bas : action diurétique de la pastèque,   action laxative de l'amande. - Un aliment YANG a une action ascendante : l'alcool "monte àla tête". - Un aliment YANG évacue vers la superficie : le gingembre fait transpirer.     6. Pesanteur   - Un aliment YIN est lourd : flageolets, marron, noix. - Un aliment YANG est léger : champignons, pastèque, germes de soja.   Le tableau suivant résume la classification générale des aliments en fonction de leur métabolisme.      Yin     Yang   Propritété   Froid neutre   Frais  Neutre   Chaud  Tiède  Goût  Acide  Amer  Salé  Fade   Piquant   Sucré  Odeur  Epaisse et forte     Faible et légère   Tendance directionnelle   Descendre  Evacuer vers le bas     Monter  Dégager vers la superficie   Pesanteur  Lourd    Léger        La théorie de la médecine traditionnelle chinoise dit : - " Le syndrome de YIN doit être traité par le YANG ", tels que ginseng, alcool, café. - " Le syndrome de YANG doit être traité par le YIN ", tels que miel, amandes.       Un aliment de goût sucré bien qu'il, soit d'appartenance YANG, exerce toujours une action de tonification sur le YIN aussi bien que sur le YANG. Exemple : sucre, jujube, ginseng (légèrement sucré).       Un aliment de goût acide, d'appartenance YIN, contrôle et fortifie le liquide organique qui est YIN. Une alimentation acide est donc indiquée en cas de YIN insuffisant, tels que : - Bouche sèche, saignements. - Ecchymoses. - Leucorrhées. - Règles abondantes : à l'inverse, un aliment acide peut perturber des règles normales et provoquer   leur arrêt. - Spermatorrhée, car l'essence est attachée au YIN. - Enurésie de l'enfant due à un Vide d'Energie du Rein (face pâle, langue pâle). Elle peut être traitée   par l'ingestion de litchis. Ce fruit peu acide, attaché au YANG, tonifie le YANG du Rein mieux que   tout   autre fruit. Son action sera renforcée par l'adjonction de l'acidité de la Vitamine C contenue   dans une pomme, une orange (YIN), et par l'addition de sucre (YANG).       Un aliment aqueux YIN tel que la poire, est indiqué pour traiter une maladie YANG, telle que l'hypertension artérielle.       Vin, beurre, fromage, favorisent l'hypertension artérielle. En l'absence d'exercice physique, le beurre s'arrête dans les vaisseaux LUO. Pour y remédier, couper une poire en lamelles et la cuire dans de l'eau, consommer tiède. Cette cuisson évite l'irritation gastrique.       A l'inverse : un aliment de propriété fraîche, YIN, ne doit pas être donné dans une maladie YIN . Un sujet atteint de bronchite doit éviter les crevettes qui renforceront la toux et provoqueront des démangeaisons. Le poisson, de propriété fraîche, est également déconseillé.